trycksaker

De bästa Bartenderguiderna och Cocktailböckerna, Enligt Bartenders

Anonim

Det sätt du lär dig att göra hantverk cocktails är inte genom att dricka mycket av dem (även om den erfarenheten inte nödvändigtvis skadar). Du måste memorera recept, lära dig hur olika vätskor görs, och till och med förstå lite kemi - det är därför de mest allvarliga bartenderna och spritkunnarna är välläsna människor, med bibliotek fullt av bartending guider och cocktailböcker som de fortfarande refererar till, även efter år av erfarenhet under sina bälten. För att hjälpa dig att fylla ditt eget hem med de bästa cocktailböckerna för varje typ av drinkare frågade jag experter att dela med sig av sina hylla, från de klassiska bartenderguiderna som lärde dem grunden för de moderna dryckeböckerna som hjälper dem att bli kreativa.

Savoy Cocktailboken

"Min personliga gå till, från den tid jag först läste cocktails att presentera, är The Savoy Cocktail Book, av Harry Craddock. Det är främst en receptbok, med några valbara anekdoter kastade in, men mer än någonting, det är typ av en "A till Z" -resurs på klassiska cocktails. Det är en bra utgångspunkt för någon bartender, och det är fortfarande en otroligt bra referensguide. "- Jim Kearns, dryckedirektör och partner, The Happiest Hour

Cocktailarbetet: Allt du behöver veta för att vara en Master Bartender

"För tekniken var min första och enda rekommendation Dale DeGroffs första bok, The Craft of the Cocktail . Det har mycket värdefull information i det, såväl som recept, så det är fortfarande en bra att kolla. "- Kearns

Barboken: Elements of Cocktail Technique

"Jag behöver nog en ny kopia av den här boken, den kopia jag tittar på just nu är ganska bra och tumblas upp.

Jag har alltid älskat de saker som gör saken "och den här boken var min första introduktion till många processer och tekniker som gjorde mina drycker möjliga. Det var den enda boken som jag alltid skulle ha sparkat runt på kontoret, och det var den inofficiella träningshandboken för bartender och barbacks. Jag lärde mig en stor del av den här boken när jag började bartending, och det hjälpte mig verkligen att förfina olika aspekter av mina processer. Cocktailreceptböckerna var alltid riktigt viktiga (och jag har hyllor fulla av dem), men den här boken var den som egentligen enligt min mening lät mig göra den bästa möjliga versionen av dessa drycker. "- Gareth Howells, North Amerikanska märkesambassadören, Dewar's

Gentlemans följeslagare: Att vara en exotisk drickbok eller, runt om i världen, med jigger, bägare och flaska

"Som många bartendere älskar jag Charles H. Baker A Gentleman's Companion: runt om i världen med Jigger, Beaker och Flask . Baker var en författare för Esquire och Gourmet, och självständigt rik (eller mer korrekt, hans fru). Han reste världen på 1930-talet, stannade i teplantager på Sri Lanka och fina hotell i Manila och skrev ner recept på cocktailservetter när han stötte på dem. Hans recept är ofta fruktansvärda, vilket innebär att moderna bartendere har tvungit att anpassa dem för att göra dem välsmakande. Men det är en bra resa, och han möter några bra människor, bland annat Bacardi-familjemedlemmar, varav en ger honom receptet till den fantastiska "Daisy de Santiago" - en glömd klassiker som kombinerar Bacardi rum med Chartreuse och lime och är helt enkelt superb! "- Jacob Briars, global förespråkare direktör, Bacardi Limited

Jane Danger, drycksdirektör hos Pearl of Mother på Manhattan, rekommenderar också Gentleman's Companion.

"Det finns många klassiska cocktailböcker som jag har kontrollerat för cocktailrecept eller inspiration genom åren, men man har alltid fastnat: Charles H. Baker's Gentleman's Companion: Att vara en exotisk drickbok eller runt om i världen med Jigger, Bägare och kolv . Hans bokstil är en inspiration för tidigare och framtida arbete i skriv och dryck. Namnet säger det: Den här boken innehåller cocktails, på deras ursprungsorter runt om i världen och historierna om deras födselar, eller den första gången som Charles hade tagit imot dessa tippar - som är lika intressanta, om inte mer än som ingredienserna i dessa drycker.

Balansen i berättelsen till rätt drinkblandning och ingrediens håller mig intresserad. Jag tycker att historien bakom cocktailen måste vara lika bra som drycken. "- Jane Danger, drycksdirektör, Pearl of Mother

The Craft Cocktail Party: läckra drycker för varje tillfälle

"För ett mer modernt tillvägagångssätt är två utmärkta böcker som jag refererar ofta tillgängliga. Den första är Julie Reiner Craft Cocktail Party, vilket är en stor resurs för hementusiasten. Julie ligger bakom den berömda New York City-cocktailbaren Flatiron Lounge, Clover Club och nyligen, Leyenda, och hennes bok är full av enkla recept med solida uppgifter som är lätta att replikera hemma, sura med sin torra vit. "- Briars

Meehans Bartender Manual

"Om du vill geek ut lite mer (och de flesta cocktailälskare gör), har Jim Meehan från PDT nyligen publicerat Meehan's Manual, som innehåller djupa avsnitt om sprit, bakom kulisserna med destillerier (inklusive mindre uppenbara, som Benedictine i Normandie) och producenter, som John Glaser of Compass Box och Martini & Rossi's Beppe Musso. Det är en bra referens för det nuvarande läget för cocktailupplevelsen. Och det har klassiska och moderna cocktails, testat på Jims krävande normer, och skott av Doron Gild. "- Briars

Bourbon Bartender: 50 Cocktails för att fira den amerikanska andan

"Förutom att vara mina goda vänner, är Jane [Danger] och Alla [Lapushchik] händer ner några av de bästa bartenderna jag någonsin har stött på, och två av de mest fantastiska människor jag någonsin har haft ära av att veta. Att läsa sin nya bok tog mig på en resa genom mitt livs historia, som en bourbon [och] whisky drinker sedan en mycket ung ålder. Jag gillar att det inte bara är en cookie-cutter receptbok. Jane och Alla dyker in i bourbons historia, detaljerar en lista över några av de bästa bourbon-fokuserade staplarna, och de kastade till och med en kalender med bourbonfestivaler och evenemang. Det är ungefär vad en whiskyälskare vill ha i en bok. "- Ravi DeRossi, grundare, DeRossi Global

Insupa! Uppdaterad och reviderad upplaga

" Imbibe and Punch av Dave Wondrich är avgörande för den seriösa barproffsen. Alla som vill fördjupa sin kunskap om historien om var vårt otroliga yrke kommer från, måste dyka in i dessa två böcker. "- Willy Shine , Jägermeister Brand Meister

Punch: The Delights (and Hazards) of the Flowing Bowl

Den berusade botanisten

"Att vara en agave sommelier är inte överraskande att förståelsen av själva växten, terroir, produktionsprocesserna är avgörande för min förståelse för andarna. Därför har jag alltid fascinerats av Drunken Botanist, av Amy Stewart. Hon dyker in i varje ande innan det var en ande: sockerröret av rom, risens rynkorn, och naturligtvis tequila [och] mezcal agave. Det ger en förståelse för själva produkterna att många bartendrar aldrig helt omtalar i sin dagliga dag. "- Amanda Swanson, tequila sommelier, Añejo

Flytande intelligens: Konst och vetenskap av den perfekta cocktailen

"Jag rekommenderar också Liquid Intelligence, av Dave Arnold, för erfarna bartenders. Det täcker kakan med nitty-gritty kemi från formen av isbitar och storleken på bubblorna i Champagne till vetenskapen om perfekt utspädning och allt ovan, under och bortom. Men om en början bartender vill lära sig teknik och fantastiska recept, är Death & Co. alltid min go-to-cocktailbok. "- Swanson

Död & Sam: Moderna Klassiska Cocktails